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    家常小炒菜谱1000大全 [家常回锅肉的做法]

    时间:2018-10-23 02:50:10来源:龙游励志网 本文已影响 龙游励志网手机站

      “回锅肉”是四川的传统名菜。它源于民间,四川人家家户户都会做,大人娃娃都爱吃。下面是小编给大家分享的家常回锅肉的做法,希望你喜欢。

    家常回锅肉的做法_家常回锅肉怎么做

      家常回锅肉的做法一:蒜苗回锅肉

      主料:

      五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、酱油10克、料酒10克、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、盐、花椒、姜片、葱段少许

      做法:

      1、锅中加清水煮至滚开,入生姜、大葱节、大蒜、花椒、料酒。

      2、煮上约5分钟后,放入洗净的五花肉,煮至八成熟,捞出用冷水稍浸,沥干。

      3、将肉切成约4厘米宽的大薄片;蒜苗,切小段;豆瓣酱中豆瓣、豆豉,用刀剁细成沫。

      4、炒锅烧热入油,中火,下肉片煸炒至出油,肉片微卷。

      5、下郫县豆瓣酱、豆豉沫、酱油拌匀。

      6、放入蒜苗段,大火炒至断生,少许盐调味即可。

      家常回锅肉的做法二:年糕炒回锅肉

      材料:

      主料:五花肉300克,年糕150克;

      配料:红尖椒2个,郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、生抽各适量;

      做法:

      1、先将五花肉煮熟,捞出用清水冲洗干净,切片;红尖椒切圈,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜切粒,葱切段;年糕切成片,放入沸水中煮软后捞出待用;

      2、热锅内放入少许油,下入五花肉,将五花肉煎至两面微黄;

      3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫县豆瓣酱,炒出辣味;

      4、放入煮好的年糕,炒匀;

      5、下入适量的盐与葱段,加入一小勺生抽炒匀即可。

      家常回锅肉的做法三:生爆盐煎回锅肉

      材料:

      去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉2茶匙(10ml)、盐少量、糖1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)

      做法:

      1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。

      2、青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。

      3、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒。

      4、炒到肉片稍变色出油

      5、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀

      6、加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。


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